Rezept: Fruchtmarmelade selbst machen

Die letzten Tage habe ich immer mal wieder damit verbracht auf unserem Aprikosen-Baum herum zu klettern und zu retten was es zu retten gab. Ich kann euch sagen, Kirschen und Aprikosen haben echt eine ganz schön kurze Lebenszeit! Die sind noch nicht richtig reif sind sie auch schon wieder faul oder werden einem von Amsel, Fink und Drossel vor der Nase weg gefressen. Daher muss man schnell sein im Überlebenskampf! Ich also rauf auf die Garage und losgepflückt. Einen Teil der Früchte hab ich zu Eis und Smoothies verarbeitet. Dann waren da aber immer noch ca 30 Aprikosen übrig die so langsam aber sicher vor sich hin alterten. Also Plan B – selbstgemachte Marmelade! Gut, dass ich eigentlich so gut wie NIE Marmelade ess. Aber was klügeres fiel mir einfach nicht ein. Und jetzt wo ich sie so vor mir stehen hab muss ich sagen, dass sie echt beschissen geil geworden ist! Da ich noch Himbeeren und Nektarinen Zuhause hatte, die sich auch immer mehr dem Lebensende näherten gabs mal wieder eine Mischung. Hier das Rezept. Bilder hab ich vom Ablauf nicht groß gemacht. Hätt sich nicht gelohnt weil nicht viel passiert was exrem spektakulär wäre.

MARMELADE – APRIKOSE, HIMBEERE, NEKTARINE

ZUTATEN:

1 kg Obst (Aprikosen, Himbeeren & Nektarinen)
500 g Gelierzucker
1 Vanilleschote
1 Zitrone

ZUBEREITUNG:

Das Obst schälen und schön klein schneiden. Wär keine stückige Marmelade mag sollte alles pürieren. Ansonsten einen Teil davon pürieren oder vorerst mal so lassen. Wie ihr eben lustig seid. Ich hab zuerst mal nichts gemacht außer klein geschnitten. Ab mit den Früchten in einen Topf. Dann die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Auch damit ab in den Topf. Nun wird der Gelierzucker und der Zitronensaft hinzu gegeben. Das ganze mit einem Holzlöffel gut durchmischen und eine viertel Stunde ziehen lassen. Nun sollten de alten und leeren Marmeladengläser in heissem Wasser kurz ausgekocht werden. Gleiches gilt für die Deckel!

Inzwischen hat das Obst Flüsigkeit gezogen und ist zu einer Fruchtsuppe geworden. An dieser Stelle hab ich mit einem Kartoffelstampfer das Obst nochmal verdrückt. Sei dazu gesagt dass ich sehr reife Früchte genommen hab mit denen das auch gut funktioniert hat. Benutzt man noch feste Früchte sollte man auf die Pürier-Variante ausweichen. Nun wird das ganze nach Packungsanweisung des Gelierzuckers aufgekocht. In meinem Fall hieß das unter starker Hitze aufkochen bis es ordentlich blubbert. Dann 4 Minuten unter Umrühren weiter kochen lassen. Hier schreit es nach Verbrennungsgefahr!!!!! Den es spritzt echt in alle Richtungen aus dem Topf. Ich hab mich daher in meinen Kochhandschuh geschmissen und mit dem Deckel und dem Holzlöffel dagegen angekämpft. Nun die Marmeladengläser auf ein nasses Handtuch stellen und die fertige Marmelade sofort mithilfe eines Trichters in die Gläser einfüllen. Diese sollten dann direkt fest verschlossen werden. Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen und danach wieder umdrehen. Nun muss die Marmelade nur noch abkühlen und Tädääääääääää … da ist das Ding!!!

GUTEN APPETIT!