Rezept: Blechkuchen mit frischen Beeren

Bekannterweise bin ich nun wirklich nicht so die Bäckerin. Nicht weil ich nicht backen kann, sondern weil ich es meistens einfach nicht esse. Trotzdem backe ich gelegentlich sehr gerne und beschenke dann andere damit. Schließlich kann ich keinen ganzen Kuchen alleine verdrücken. Es bleiben meist nur zwei bis drei Stücke bei mir. Der Rest wandert weiter an die Besten. Wieso ich dann überhaupt backe? Es gibt einfach Rezepte, die sehe ich und möchte sie sofort ausprobieren. Weil sie lecker aussehen und weil ich einfach Lust darauf habe. So ein Rezept habe ich vor kurzem wieder im Magazin von Chefkoch gefunden. Der Blechkuchen mit frischen Beeren sah so unglaublich lecker aus, dass ich nach langer Zeit mal wieder zur Teigrolle greifen wollte! Mein erster richtiger Blechkuchen war nicht nur schnell gemacht, er ist tatsächlich auch gelungen. Das Verteilen des Eischnees ist zwar noch verbesserungswürdig, aber geschmacklich war er wirklich gut!

SCHNELLER UND UNKOMPLIZIERTER BLECHKUCHEN

ZUTATEN:

200g Margarine
700g Beeren
300g Zucker
400g Mehl
3 Eier
4 EL Schmand
Semmelbrösel

ZUBEREITUNG:

Die Margarine mit 100g Zucker cremig rühren. Die Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen und das Eigelb nacheinander unterquirlen. Danach abwechselnd Schmand und Mehl unterkneten. Sollte die Masse noch zu klebrig sein einfach noch etwas Mehl verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf ausrollen bis er eine Höhe von 1-2 cm hat. Dann den Teig vorsichtig auf das Backblech heben und ihn mit den Fingern gleichmäßig verteilen. Nun muss der Teigboden gleichmäßig und dünn mit Semmelbröseln bestreut werden. Zum Schluss 500g der Beeren darauf verteilen und für ca 25 Minuten in den Ofen. In der Zwischenzeit das Eiweiß schlagen, den Rest des Zuckers unterrühren und für ca 3 Minuten auf voller Stufe schlagen. Den Eischnee zwischen den Beeren in großen Klecksen auf dem Teig verteilen und mit dem Löffelrücken wolkenartig verteilen. Die restlichen Beeren auf dem Eisschnee verteilen und nochmal für 10-15 Minuten in den Ofen. Sobald die Eischnee-Masse goldbraun wird kann der Kuchen aus dem Ofen. Nun sollte er direkt in kleine Stücke geschnitten werden. Zum Schluss mit ein paar Minz- oder Ananassalbeiblättern verzieren.