Rezept: Frische Zitronentarte

Eigentlich bin ich ja echt nicht so die Kuchenesserin. Ich bin einfach mehr der deftige Typ und bin für’s Backen daher auch nur spärlich ausgerüstet. Aber ein Handrührgerät und 1-2 Backformen reichen für die meisten Sachen ja vollkommen aus! Und da es mir die Quicheform von Aldi so angetan hat und sie so wundervoll zu meinem Tischläufer passt, wollte ich sie euch schnellstmöglich angemessen präsentieren. Da kam mir die Zitronentarte aus dem Chefkoch Magazin gerade recht. Ich bin eigentlich gar nicht so scharf auf Zitronen, aber irgendwie sah sie so unglaublich lecker aus, dass ich es einfach mal versuchen wollte. Hier bleibt zu sagen, dass sie gerade für den Sommer verdammt gut geeignet ist. Sowohl optisch, als auch geschmacklich wahnsinnige frische. Wer den Geschmack nicht ganz so zitronenlastig haben möchte, lässt einfach eine Zitrone weg und reduziert die Zahl auf zwei. Und keine Panik bei der Füllung. Sie ist tatsächlich so flüssig. Deshalb wird der Kuchenteig auch kurz vorgebacken. Generell ist die Zitronentarte schnell gemacht, unkompliziert und perfekt für eine gelungene Feier im Sommer.

ZUTATEN:

250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Ei
50 g Zucker
1 Prise Salz
3 Bio Zitronen
3 Eier
80 g Zucker
200 g Mascarpone
Butter für die Form

ZUBEREITUNG:

Das Mehl in eine Rührschüssel füllen. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Ei, Salz und Zucker dazugeben und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie packen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Von einer Zitrone die Schale abreiben. Alle Zitronen auspressen. Die Eier in einer Schüssel cremig aufschlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen und zu einer cremig-weißen Masse verschlagen. Zitronensaft sowie den Zitronenabrieb (von nur einer Zitrone) und die Crème double unterrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Nun eine Tarte-Form (25 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 15 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Füllung auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Für weitere 20 Minuten auf gleicher Schiene bei nur noch 180°C fertig backen.  Die Zitronentarte herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

GUTEN APPETIT!