Chiapudding mit Bananen-Chia-Pancakes

Chiapudding … das kennt ja mittlerweile nun wirklich jeder! Ein Frühstück, dass sich eben mal schnell über Nacht selbst zubereitet und morgens nur noch mit den gewünschten Beilagen garniert werden muss. Als Alternative werden die Chiasamen auch einfach so über Joghurt, Früchte und Müsli gegeben. Aber was macht man eigentlich mit gemahlenen Chiasamen? Nachdem ich das Päckchen von WowChia erhalten hab, hab ich mich auf die Suche gemacht und bei Chefkoch ein super leckeres Pancake-Rezept gefunden. Zusammen mit einem Chiapudding das perfekte Powerfrühstück für’s Wochenende! Das Rezept für den Chiapudding hab ich euch bereits hier gepostet. Ich habe dieses Mal allerdings Reismilch verwendet, was mir persönlich besser schmeckt und hab auch etwas mehr Honig dazugegeben. Am nächsten Morgen hab ich die Masse mit Joghurt, Preiselbeeren aus dem Glas und klein geschnittener Kiwi geschichtet und etwas Krokant obendrauf gegeben. Wie die Pancakes gemacht werden, erfahrt ihr weiter unten.

ZUTATEN:

2 Bananen
50 ml Milch
3 El gemahlene Chiasamen
180 g Mehl
50 g Steviazucker
1 EL Backpulver
1 TL Zimtpulver
etwas Vanillezucker
und etwas Butter bzw Margarine

ZUBEREITUNG:

Zuerst die Bananen zerquetschen und mit Milch, gemahlenen Chiasamen, Mehl, Zucker, Backpulver, einer Prise Salz, Zimt und Vanille vermischen. Der Zucker kann auch weggelassen werden, da die Bananen schon süßen. Je nach Konstistenz nochmal Milch nachgießen, um eine glattere Masse zu bekommen. Da das eigentliche Rezept mit ganzen Chiasamen gemacht wird, die 20 Minuten in Milch quellen, musste ich das ein wenig abändern. Daher hab ich das mit der Milch nach Gefühl aufgefüllt. Etwas Margarine oder Butter in einer Pfanne schmelzen und den Teig zu Pancakes ausbacken. Gut durchbacken, aber aufpassen – sie werden schnell braun, daher die Pfanne nicht allzu heiss machen und dabei bleiben. Da die Pancakes zu einem Großteil aus Bananen bestehen ist der Teig am Ende innen etwas klebrig, aber das ist ja normal … und schmecken tun sie trotzdem super gut!!!

Mittlerweile hab ich übrigens auch gesehen, dass WowChia eine eigene Rezeptseite hat, die nach und nach aufgefüllt wird. Es wird also sicher nicht das letzte Rezept gewesen sein!

Guten Appetit!!!