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Rezept: Mediterraner Nudelsalat mit Parmaschinken

Stell mir Pizza, Pesto, Pasta oder Parmesan vor die Nase und ich bin glücklich! Ja … Italien hat kulinarisch für meinen Geschmack einiges zu bieten. Ich mag die mediterrane Küche sehr und wollte diesen Nudelsalat daher schon ewig mal probieren. Lang hats gedauert bis ich es nun endich mal in die Tat umgesetzt hab und dann war ich so begeistert, dass ich ihn innerhalb von 5 Tagen gleich zwei mal gemacht hab! Und während ich den Beitrag schreibe und mir die Bilder anschaue, könnt ich mich grad schon wieder in die Küche stellen und loslegen. Besonders bei Grillabenden macht sich der mediterrane Nudelsalat echt super. Und das Schönste daran … er ist super schnell gemacht und kann auch eine ganze Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorausgesetzt man gibt den Rucola erst auf dem Teller dazu und mischt ihn nicht direkt unter. Sonst wird der Salat bereits nach einem Tag etwas bitter.

Zutaten mediterraner Nudelsalat 4

ZUTATEN:

250g Nudeln
100g getrocknete Tomaten
150g Parmaschinken
50g Pinienkerne
1 Kugel Mozarella
1 Knoblauchzehe
1 TL Pesto
1 TL Senf
1 TL Honig
3 EL Balsamico
70ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rucola
Parmesan
Ahornsirup

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ZUBEREITUNG:

Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung abkochen und danach kalt abschrecken. Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett leicht anbräunen. Dann den Rucola waschen, trocken tupfen und etwas kleiner schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und wie den Mozarella und den Parmaschinken klein schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl, Essig, die klein gehackte Knoblauchzehe, Honig, Ahornsirup, Senf und Pesto vermischen und über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchmischen und mit dem Parmesan garnieren.

Zutaten mediterraner Nudelsalat 2

Guten Appetit!!!

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30 Comments

  • Reply lady pa 2. September 2015 at 13:11

    oh das schaut lecker aus

    ich liebe auch nudeln und parmesan, dass ist einfach das beste 😀

    ich habe gerade auch ein rezept auf meinem blog hochgeladen, auch mit etwas parmesan 😛 bzw ein rezept mit leckeren couscous und hänchenbruststreifen

    grüße

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:44

      Jaaaa das hab ich gesehen! Sieht auch richtig lecker aus. hab ich mir gleich mal ein Lesezeichen gesetzt 🙂

  • Reply Julia 2. September 2015 at 15:37

    Ohhh, das sieht so wahnsinnig lecker aus!
    Ich glaube, heute Abend gibt es bei mir auch Nudeln 😀

    Liebe Grüße,
    Julia

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:45

      Ich finds auch sooo gut, hab den jetzt schon 3 mal in 3 Wochen gemacht 😀

  • Reply Jasmin 2. September 2015 at 17:27

    Oh my Gott! Ich liebe mediterranen Nudelsalat, hab letzt einen fertigen von REWE Bio gegessen und fand den mega geil aber frisch ist natürlich tausend mal besser! Hab den leider auch noch nie richtig nachgemacht, immer nur ohne getrocknete Tomaten weil ich die nie im Supermarkt finde haha 😀 nehms mir aber demnächst mal vor intensiver zu suchen xD lieb die italenische Küche auch total, obwohl eigentlich nur Pizza, Tortelloni mit Käse-Schinken Soße und Lasagne 😀 (und eben den Salat!)

    Liebe Grüße 🙂
    Jasmin von nimsajx.blogspot.de

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:46

      aaaah aber gerade die machens aus 😀 Also bei Aldi stehen sie bei den nudeln und gewürzen und dem thunfisch und so!!! probiers mal aus! ja voll, könnt mich eigentlich in alles reinlegen was an Essen aus Italien kommt! 😀

  • Reply Nicole 2. September 2015 at 18:06

    Lecker, lecker. Das ist bei mir essenstechnisch immer der Klassiker, wenn ich nicht weiß, was ich zum Grillen noch anbieten soll. Und der kommt wirklich immer mega gut an. Jetzt hab ich direkt Lust darauf bekommen…
    Hab noch n entspannten Abend 😉

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:47

      Ja also ich werd den auch echt öfter machen!!! Den kann man halt auch super noch 1-2 tage später essen. muss man den rucola und den schinken halt immer extra dazugeben.

  • Reply Claudia 2. September 2015 at 18:20

    Der sieht sehr gut aus. Ich bin ein Fan von Nudelsalaten und suche immer neue Inspirationen, diesen werde ich mal nachbereiten. 🙂

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:47

      also sowas hier mag ich auch viel mehr als mit mayo und co.

  • Reply Ghost 2. September 2015 at 19:40

    Der sieht so lecker aus, genau nach meinem Geschmack! Mhhhm.

    Ghost

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:48

      kann ihn dir echt nur ans Herz legen. Hab den jetzt in 3 Wochen schon 3 mal gemacht 😀 Total bescheuert aber er ist einfach so lecker!

  • Reply Kathi 2. September 2015 at 20:17

    Da krieg ich schon beim Durchlesen, während ich mein Abendessen verdrücke, Hunger 😀
    Leckeres Rezept, das werd ich ganz sicher mal ausprobieren 🙂

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:48

      bin gespannt was du dazu sagst! 🙂

  • Reply Jen 2. September 2015 at 21:09

    Hmmm das sieht wirklich waaahnsinnig lecker aus! Ich mag ja mediterrane Küche sehr sehr gerne und der salat muss unbedingt mal nachgekocht werden 🙂
    Liebe Grüße,
    Jen

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:49

      Ja ich bin da auch echt so Fan von und wollt so einen schon die ganze Zeit mal testen. Und er schmeckt echt sooo wahnsinnig gut!

  • Reply Lydia° 3. September 2015 at 09:28

    Hmmmm das sieht mega lecker aus! 🙂

    LG Lydia°

    my-little-creative-world.blogspot.de

  • Reply Jacky 3. September 2015 at 11:47

    Mit italienscher Küche und Nudelsalat kann man nie etwas falsch machen. Zusammen ist es dann logischerweise gleich doppelt so gut. Sieht auf jeden Fal richtig lecker aus und werde ich defintiv mal nachmachen, auch wenn ich es nicht gewohnt bin, so viele Sachen für nen Nudelsalat zu brauchen 😀

    Alles Liebe, Jacky
    vapausblog.wordpress.com

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:50

      jaaaa da hast du recht!!! 😀 Ja stimmt, das ist schon einiges was man da brauch aber es lohnt sich echt und ich ess davon dann auch 2-3 Tage!

  • Reply FeatherandDress 3. September 2015 at 13:11

    Lecker her damit. Ich habe mir grade Online ein Nudelgericht bestellt, ich hoffe es kommt bald. Aber ein Teller hier von wäre jetzt genial. LG

    http://featheranddress.com

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:50

      aber es ist immerhin schonmal gut wenn was auf dem weg ist wenn man so nen Beitrag anschaut und Hunger hat und nicht extra noch kochen muss 😀

  • Reply Bad Taste Toast 3. September 2015 at 16:27

    Leeecker! Ich liebe Nudelsalat! <3 Bitte einmal eine Portion im Paket nach Australien! 😉

    Bad Taste Toast – A German/Australian Style Blog

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:51

      Also ich hab ja jedes mal massig übrig aber Australien ist halt schon ein Wort 😀

  • Reply Luna 3. September 2015 at 16:50

    Yummy der sieht wirklich lecker aus! Vor allem jetzt, wo ich von Zuhause ausgezogen bin muss ich mir solche einfache aber total leckere Rezepte merken!

    Liebe Grüsse
    Luna von http://prettylittlelunas.blogspot.ch/

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:52

      ja so gings mir damals auch 😀 Ich kann dir da das Chefkoch Magazin ans Herz legen. Da mach ich ständig Sachen draus!

  • Reply Jasi 3. September 2015 at 19:56

    Nom Nom Nom, der sieht richtig lecker aus. Würde ich jetzt auch verdrücken 😀

  • Reply Tulpentag 3. September 2015 at 22:47

    Der Salat sieht wahnsinnig lecker aus!!! 🙂 Genau nach meinem Geschmack. Den könnte ich eigentlich auch mal machen 🙂
    Lieben Gruß,
    Jenny

    • Reply Lavie 4. September 2015 at 00:52

      Also ich kanns dir nur empfehlen!!! Schmeckt wirklich super lecker!

  • Reply dahi. 5. September 2015 at 11:46

    das sieht super lecker aus! und da ich seit ein paar wochen weiß, dass parmesan zu den laktosefreien käsesorten gehört, bin ich jetzt auch nicht neidisch, sondern speichere mir das rezept gleich mal in meinem kopf ab 🙂

    lg
    dahi

  • Reply Christina 22. August 2017 at 12:51

    Das Rezept ist der HAMMER! Habe den Salat jetzt schon zwei Mal als Beilage für Grillfeiern zubereitet und bisher war jeder restlos begeistert davon.
    Das Dressing hab ich auch schon für einen normalen grünen Salat verwendet, weil ich es sooo lecker fand.
    Also herzlichen Dank für das tolle Rezept 🙂

    LG

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