Stell mir Pizza, Pesto, Pasta oder Parmesan vor die Nase und ich bin glücklich! Ja … Italien hat kulinarisch für meinen Geschmack einiges zu bieten. Ich mag die mediterrane Küche sehr und wollte diesen Nudelsalat daher schon ewig mal probieren. Lang hats gedauert bis ich es nun endich mal in die Tat umgesetzt hab und dann war ich so begeistert, dass ich ihn innerhalb von 5 Tagen gleich zwei mal gemacht hab! Und während ich den Beitrag schreibe und mir die Bilder anschaue, könnt ich mich grad schon wieder in die Küche stellen und loslegen. Besonders bei Grillabenden macht sich der mediterrane Nudelsalat echt super. Und das Schönste daran … er ist super schnell gemacht und kann auch eine ganze Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorausgesetzt man gibt den Rucola erst auf dem Teller dazu und mischt ihn nicht direkt unter. Sonst wird der Salat bereits nach einem Tag etwas bitter.
ZUTATEN:
250g Nudeln
100g getrocknete Tomaten
150g Parmaschinken
50g Pinienkerne
1 Kugel Mozarella
1 Knoblauchzehe
1 TL Pesto
1 TL Senf
1 TL Honig
3 EL Balsamico
70ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rucola
Parmesan
Ahornsirup
ZUBEREITUNG:
Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung abkochen und danach kalt abschrecken. Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett leicht anbräunen. Dann den Rucola waschen, trocken tupfen und etwas kleiner schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und wie den Mozarella und den Parmaschinken klein schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl, Essig, die klein gehackte Knoblauchzehe, Honig, Ahornsirup, Senf und Pesto vermischen und über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchmischen und mit dem Parmesan garnieren.
30 Comments
oh das schaut lecker aus
ich liebe auch nudeln und parmesan, dass ist einfach das beste 😀
ich habe gerade auch ein rezept auf meinem blog hochgeladen, auch mit etwas parmesan 😛 bzw ein rezept mit leckeren couscous und hänchenbruststreifen
grüße
Jaaaa das hab ich gesehen! Sieht auch richtig lecker aus. hab ich mir gleich mal ein Lesezeichen gesetzt 🙂
Ohhh, das sieht so wahnsinnig lecker aus!
Ich glaube, heute Abend gibt es bei mir auch Nudeln 😀
Liebe Grüße,
Julia
Ich finds auch sooo gut, hab den jetzt schon 3 mal in 3 Wochen gemacht 😀
Oh my Gott! Ich liebe mediterranen Nudelsalat, hab letzt einen fertigen von REWE Bio gegessen und fand den mega geil aber frisch ist natürlich tausend mal besser! Hab den leider auch noch nie richtig nachgemacht, immer nur ohne getrocknete Tomaten weil ich die nie im Supermarkt finde haha 😀 nehms mir aber demnächst mal vor intensiver zu suchen xD lieb die italenische Küche auch total, obwohl eigentlich nur Pizza, Tortelloni mit Käse-Schinken Soße und Lasagne 😀 (und eben den Salat!)
Liebe Grüße 🙂
Jasmin von nimsajx.blogspot.de
aaaah aber gerade die machens aus 😀 Also bei Aldi stehen sie bei den nudeln und gewürzen und dem thunfisch und so!!! probiers mal aus! ja voll, könnt mich eigentlich in alles reinlegen was an Essen aus Italien kommt! 😀
Lecker, lecker. Das ist bei mir essenstechnisch immer der Klassiker, wenn ich nicht weiß, was ich zum Grillen noch anbieten soll. Und der kommt wirklich immer mega gut an. Jetzt hab ich direkt Lust darauf bekommen…
Hab noch n entspannten Abend 😉
Ja also ich werd den auch echt öfter machen!!! Den kann man halt auch super noch 1-2 tage später essen. muss man den rucola und den schinken halt immer extra dazugeben.
Der sieht sehr gut aus. Ich bin ein Fan von Nudelsalaten und suche immer neue Inspirationen, diesen werde ich mal nachbereiten. 🙂
also sowas hier mag ich auch viel mehr als mit mayo und co.
Der sieht so lecker aus, genau nach meinem Geschmack! Mhhhm.
Ghost
kann ihn dir echt nur ans Herz legen. Hab den jetzt in 3 Wochen schon 3 mal gemacht 😀 Total bescheuert aber er ist einfach so lecker!
Da krieg ich schon beim Durchlesen, während ich mein Abendessen verdrücke, Hunger 😀
Leckeres Rezept, das werd ich ganz sicher mal ausprobieren 🙂
bin gespannt was du dazu sagst! 🙂
Hmmm das sieht wirklich waaahnsinnig lecker aus! Ich mag ja mediterrane Küche sehr sehr gerne und der salat muss unbedingt mal nachgekocht werden 🙂
Liebe Grüße,
Jen
Ja ich bin da auch echt so Fan von und wollt so einen schon die ganze Zeit mal testen. Und er schmeckt echt sooo wahnsinnig gut!
Hmmmm das sieht mega lecker aus! 🙂
LG Lydia°
my-little-creative-world.blogspot.de
Mit italienscher Küche und Nudelsalat kann man nie etwas falsch machen. Zusammen ist es dann logischerweise gleich doppelt so gut. Sieht auf jeden Fal richtig lecker aus und werde ich defintiv mal nachmachen, auch wenn ich es nicht gewohnt bin, so viele Sachen für nen Nudelsalat zu brauchen 😀
Alles Liebe, Jacky
vapausblog.wordpress.com
jaaaa da hast du recht!!! 😀 Ja stimmt, das ist schon einiges was man da brauch aber es lohnt sich echt und ich ess davon dann auch 2-3 Tage!
Lecker her damit. Ich habe mir grade Online ein Nudelgericht bestellt, ich hoffe es kommt bald. Aber ein Teller hier von wäre jetzt genial. LG
http://featheranddress.com
aber es ist immerhin schonmal gut wenn was auf dem weg ist wenn man so nen Beitrag anschaut und Hunger hat und nicht extra noch kochen muss 😀
Leeecker! Ich liebe Nudelsalat! <3 Bitte einmal eine Portion im Paket nach Australien! 😉
Bad Taste Toast – A German/Australian Style Blog
Also ich hab ja jedes mal massig übrig aber Australien ist halt schon ein Wort 😀
Yummy der sieht wirklich lecker aus! Vor allem jetzt, wo ich von Zuhause ausgezogen bin muss ich mir solche einfache aber total leckere Rezepte merken!
Liebe Grüsse
Luna von http://prettylittlelunas.blogspot.ch/
ja so gings mir damals auch 😀 Ich kann dir da das Chefkoch Magazin ans Herz legen. Da mach ich ständig Sachen draus!
Nom Nom Nom, der sieht richtig lecker aus. Würde ich jetzt auch verdrücken 😀
Der Salat sieht wahnsinnig lecker aus!!! 🙂 Genau nach meinem Geschmack. Den könnte ich eigentlich auch mal machen 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Also ich kanns dir nur empfehlen!!! Schmeckt wirklich super lecker!
das sieht super lecker aus! und da ich seit ein paar wochen weiß, dass parmesan zu den laktosefreien käsesorten gehört, bin ich jetzt auch nicht neidisch, sondern speichere mir das rezept gleich mal in meinem kopf ab 🙂
lg
dahi
Das Rezept ist der HAMMER! Habe den Salat jetzt schon zwei Mal als Beilage für Grillfeiern zubereitet und bisher war jeder restlos begeistert davon.
Das Dressing hab ich auch schon für einen normalen grünen Salat verwendet, weil ich es sooo lecker fand.
Also herzlichen Dank für das tolle Rezept 🙂
LG